Receta de Pavlova con mousse de chocolate blanco y frutas

Ingredientes

Merengue francés
Coloque las claras en un recipiente y bata primero lentamente y luego a máxima velocidad, una vez que comiencen a levantarse incorpore el azúcar de a poco y en forma de lluvia mientras sigue batiendo hasta conseguir un merengue firme.
Coloque el merengue dentro de una manga con pico liso y en una placa con una plancha siliconada o papel manteca enmantecado forme círculos medianos de adentro hacia afuera superponiendo 2 líneas de merengue en el borde de cada circulo, quedando solo el borde mas elevado.
Cocine en horno precalentado a 100ºC durante 1 hora 30 minutos.

Mousse de chocolate blanco
Derrita el chocolate a baño maría.
Coloque el azúcar en una olla y cubra con agua, lleve a fuego máximo y cocine hasta formar un almíbar a punto bolita.
Bata la crema de leche a ½ punto.
Coloque las yemas en una batidora y bata.
Una vez que consiga la consistencia deseada del almíbar añada a las yemas en forma de hilo mientras bate a velocidad máxima.
Vierta sobre el chocolate derretido las yemas, mezcle y luego añada la crema de leche batida a medio punto. Reserve en la heladera.

Salsa con frutillas
Corte las frutillas en pequeños daditos.
En una sartén caliente con manteca derretida saltee las frutillas, una vez comiencen a larga su jugo incorpore el azúcar, mezcle y por ultimo agregue el licor de naranjas fuera del fuego.