Receta de Pavé de salmón con tomates cherries confitados y spaghetti de pimientos
Ingredientes
- Pavé de Salmón
- Salmón500 grs.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- PimientaA gusto
- Salsa
- Aceite De Olivacc
- Salsa de azafrán
- Vino Blanco250 cc
- Azafrán en hebras1 cdita.
- Fondo de ave250 cc
- Echalotte1 Unidad
- Crema de leche200 cc
- Spaghetti de pimientos
- Pimiento amarillo8 Unidad
- Pimiento verde8 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Echalottes2 Unidades
- Zucchinis4 Unidades
- Pimiento colorado8 Unidad
- Tomates confitados
- Tomillo1 cdita.
- SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- AceiteCantidad necesaria
- Tomates cherry1 k
Preparación de la Receta
- Pavé de salmón
- Corte el salmón en 4 pavés de 120 g cada uno aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva dore el salmón por todas sus caras.
- Termine la cocción en el horno. Sazone.
- Salsa
- Caliente el azafrán en una sartén sobre el fuego.
- Pique finamente los echalottes.
- En una cacerola reduzca el fondo con el vino y los echalottes a la tercera parte.
- Incorpore la crema, cuando tome temperatura agregue el azafrán.
- Spaghetti de pimientos
- Corte los pimientos en fina juliana no más largo de 7 cm.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue los pimientos y el echalotte.
- Agregue los zucchini. Salpimiente.
- Tomates confitados
- Corte los tomates al medio longitudinalmente.
- Coloque los tomates en una cacerola con el ajo aplastado y el tomillo, cubra con aceite.
- Cuando rompa el hervor retire y deje enfriar.
- En un plato apoye un aro cortapasta, distribuya alrededor los tomates confitados y en el interior los pimientos. Retire el aro y acomode encima de los pimientos el salmón.
- Acompañe con la salsa.