Receta de Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos
Ingredientes
- Almendras70 grs
- Avellanas70 grs
- Pato1 Unidad
- Crema de leche200 grs
- Huevos2 Unidades
- Higado de pato1 Unidad
- Mandarinas6 Unidades
- Nueces70 grs
- Panceta300 grs
- Pimienta Negrac/n
- Romero, salvia y tomilloc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Triturar los frutos secos y meterlos en un bol con los gajos de las mandarinas, el huevo y las especias. Mezclar bien.
- Rellenar el pato entero con la mezcla de frutos secos y hornear durante 1 hora y media a 180 - 190ºC.
- Dorar bien el hígado en una sartén y triturarlo con la crema y una pizca de sal y pimienta.
- Pasado el tiempo de horneado sacar el pato y forrarlo con el tocino o panceta. Volver a hornear hasta que el tocino o panceta haya liberado su esencia.
- Sacar a la mesa con la salsa de hígado al lado y repartir un trozo de pato con una parte del relleno y salsa por encima.