Receta de Pato con miel y canela
Ingredientes
- Pato1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Glaseado de miel
- Canela1 cda.
- Miel4 cdas.
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Papas salteadas
- SalUna pizca
- Papas cocidas4 Unidades
- Perejil picadoA gusto
- Grasa de pato reservadaCantidad necesaria
- Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa
- Zest de naranja1 Unidad
- Caldo de pato200 cc
- Vino Tinto50 cc
- Jugo de Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Precaliente el horno al máximo.
- Pinche la piel del pato y frote con sal de ambos lados.
- Coloque sobre una fuente de horno con rejilla con las alas hacia arriba, y lleve a horno por 10 minutos.
- De vuelta y cocine por otros 10 minutos
- Retire y reserve la grasa
- Deje enfriar, separe las piezas y haga cortes en la piel tipo cuadricula
- Glaseado de miel
- En un bowl mezcle la canela, junto con la miel, el jugo de naranja y el zest de naranja.
- Armado
- Pinte las piezas de pato con el glaseado y lleve al grill durante 2 o 3 minutos.
- De vuelta, vuelva a pintar y cocine unos minutos más.
- Salsa
- Deje reducir el caldo a la mitad espumando la grasa de la superficie.
- Añada el jugo de naranja, el zest de naranja, el vino tinto y deje reducir.
- Retire y reserve.
- Papas salteadas
- Corte las papas hervidas en cubos.
- En una sartén caliente la grasa de pato, agregue las papas y cocine hasta dorar.
- Termine con sal, aceto balsámico y perejil picado.
- Retire y reserve.
- Presentación
- Sirva las piezas de pato, rocíe con la salsa y acompañe con las papas.
- Decore con perejil picado y pimienta negra.