Receta de Pato a la Barbacoa

Name: Pato a la Barbacoa
Yield: 4
Ingredients: pato entero 1 unidad; Azúcar mascabo 50 Gramos; Miel 50 miliitros; Mostaza 1 cdta; Salsa de tomate 2 Tazas; Salsa tipo inglesa 2 cdas; Vinagre de manzana 50 miliitros; Vinagre Blanco 50 miliitros; elote dulce 3 Unidades; Hierbas de Olor 1 Manojo; Mantequilla 80 Gramos; Arándanos deshidratados 25 Gramos; Arúgula baby 2 Tazas; chabacano deshidratado 30 Gramos; Kale 1 unidad; Lechuga Italiana 1 unidad; Mango 1 unidad; nuez caramelizado 25 Gramos; Orejones de manzana deshidratados 30 Gramos; Palmitos 1 Taza; Queso feta 200 Gramos; Uva pasa blanca 25 Gramos; Cebollin c/n; Chiles en vinagre 50 Gramos; Harina 300 Gramos; Leche 500 miliitros; Macarrones 200 Gramos; Mantequilla 300 Gramos; Mantequilla 80 Gramos; Queso Cheddar 500 Gramos

Zahie Tellez Sergio Camacho

Ingredientes

Pato entero1 unidad
Barbacoa
Azúcar mascabo50 Gramos
Miel50 miliitros
Mostaza1 cdta
Salsa de tomate2 Tazas
Salsa tipo inglesa2 cdas
Vinagre de manzana50 miliitros
Vinagre Blanco50 miliitros
Elotes
Elote dulce3 Unidades
Hierbas de Olor1 Manojo
Mantequilla80 Gramos
Ensalada de kale con frutos secos
Arándanos deshidratados25 Gramos
Arúgula baby2 Tazas
Chabacano deshidratado30 Gramos
Kale1 unidad
Lechuga Italiana1 unidad
Mango1 unidad
Nuez caramelizado25 Gramos
Orejones de manzana deshidratados30 Gramos
Palmitos1 Taza
Queso feta200 Gramos
Uva pasa blanca25 Gramos
Macarrones con queso
Cebollinc/n
Chiles en vinagre50 Gramos
Harina300 Gramos
Leche500 miliitros
Macarrones200 Gramos
Mantequilla300 Gramos
Mantequilla80 Gramos
Queso Cheddar500 Gramos
Tocino100 Gramos
Vinagre
Aceite De Oliva90 miliitros
Jugo de Limón30 miliitros
Mermelada de naranja1 cda
Pimienta negra molidac/n
Vinagre Blanco30 miliitros

Preparación de la Receta

Pato BBQ
En una cacerola colocar aceite y sellar el pato por ambos lados, retirar y ahí mismo en la grasa que dejó el pato añadir azúcar mascabada, vinagre, vinagre de manzana, salsa de tomate, miel, mostaza, salsa tipo inglesa y dejar cocinar durante 20 minutos
Colocar el pato y bañar constantemente con la salsa tapar y cocinar 25 minutos a fuego bajo
Una vez cocido el pato colocarlo en una charola y hornear a 180º C durante 5 minutos para dorar

Macarrones con queso
En una sartén dorar el tocino picado, reservar
En una cacerola colocar la mantequilla, dorar la harina, añadir la leche y remover, dejar cocinar
Añadir el tocino y queso cheddar.
Agregar los macarrones previamente cocidos (de 12 a 15 minutos) y mezclar
Añadir el tocino y mantequilla en trozos.
Servir y decorar con cebollín picado y chiles en vinagre

Vinagreta
Mezclar los ingredientes perfectamente y reservar.

Ensalada de kale con chabacanos deshidratados
Trocear kale y lechuga italiana, reservar.
Picar en cubos pequeños palmitos, chabacano, orejones de manzana, mango y queso feta reservar.
En una ensaladera mezclar los vegetales, frutos secos, aliñar con aceite de oliva previo a añadir la vinagreta revolver.
Finalmente agregar el queso feta

Elote
En una charola colocar los elotes dulces, untarles mantequilla, picar finamente las hierbas de olor, y untarlas sobre los elotes
Hornear durante 10 minutos en horno a 180º C
Servir el pato acompañado de los elotes, macarrones, y ensalada

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