Receta de Pato asado con salsa de higos
Ingredientes
- Patas/Muslos de Pato4 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Laurel4 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
- Fondo oscuro de ave100 cc
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa de higos
- Fondo de cocción del pato reservado
- Higos secos200 g
Preparación de la Receta
- Troce el pato en cuartos.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte la manteca en cubos.
- En una asadera forme un colchón con la cebolla, encima disponga las patas muslo, rocíe con aceite de oliva, el ajo el laurel, el tomillo. Sal, pimienta y la manteca.
- Ase en el horno caliente.
- Recupere el fondo de cocción y deglase con el fondo oscuro.
- Salsa de higos
- Procese los higos.
- En una cacerola reduzca el fondo de cocción del pato.
- Incorpore los higos y cocine durante 15 minutos más.
- Pase por un colador chino.
- Presentación
- Sirva el pato en un plato con la salsa.