Receta de Pate de hígado de pollo
Ingredientes
- Hongos secos50 g
- Manteca200 g
- Crema200 g
- Cognac1Vaso
- Tomillo1 Rama
- Echalotes3 Unidades
- Hígado de pollo1/2 k
Preparación de la Receta
- Remojar los hongos escurrirlos y picarlos.
- Limpiar los hígados, retirarles la piel, cortarlos en cubos.
- En una sartén colocar 50 grs de manteca.
- Saltear los echalotes.
- Agregar los hígados saltear rápidamente.
- Desglasar con el cognac.
- Agregar la crema reducir un poco.
- Poner en una procesadora la mezcla de hígados, los hongos
- Procesar e ir incorporando de a poco la manteca en cubos bien fría.
- Terminar, retirar de la procesadora, incorporar el tomillo, sal pimienta.
- Llevar al frío.