Receta de Patatitas a la sal con mojos

Name: Patatitas a la sal con mojos
Yield: 1
Ingredients: Agua; Patatitas canarias 500 g; Sal gorda 2 cdas.; Carne pimiento choricero 50 g; Aceite De Oliva 100 Ml.; Pimentón 1 cdita.; Comino Una pizca; Ajo 1 Diente; Guindilla 1 Unidad; Pan 1 Rodaja; Sal; Azucar 1/2 cdita.; Vinagre de jerez 1 Chorrito; Cilantro fresco 1 Puñado; Aceite De Oliva 100 Ml.; Comino Una pizca; Ajo 1 Diente; Perejil 1 Puñado; Sal; Vinagre de jerez 1 Chorrito

Pablo Vicari

Ingredientes

Agua
Patatitas canarias500 g
Sal gorda2 cdas.
Mojo rojo
Carne pimiento choricero50 g
Aceite De Oliva100 Ml.
Pimentón1 cdita.
CominoUna pizca
Ajo1 Diente
Guindilla1 Unidad
Pan1 Rodaja
Sal
Azucar1/2 cdita.
Vinagre de jerez1 Chorrito
Mojo verde
Cilantro fresco1 Puñado
Aceite De Oliva100 Ml.
CominoUna pizca
Ajo1 Diente
Perejil1 Puñado
Sal
Vinagre de jerez1 Chorrito

Preparación de la Receta

Para los mojos
Trituramos todo con ayuda de un turmix o a la manera tradicional majando en un mortero
Servir en cuencos.
Lavar las patatas y poner a cocer cubiertas de agua con sal, una vez rompa el hervor dejar cocer tapadas hasta que se evapore el agua, faltando unos minutos destapamos para que se arrugue la piel
Servir acompañada de los mojos.

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