Receta de Patatas Rellenas de Gambas

Ingredientes

Cocer las patatas enteras con piel.
Cuando estén casi tiernas, vaciarlas y poner esta carne de patata en un tazón con una cucharita de aceite.
Pelar las gambas.
Poner todas las cáscaras en una cacerola con medio litro de agua.
Dar un hervor de 10 minutos.
Reservar.
Picar por separado lo más fino posible los ajos y el puerro.
Reservar
En una cacerola, poner una cucharada de aceite.
Dorar los ajos.
Añadir la cebolla muy picada y dejar rehogar a fuego suave.
Añadir entonces las gambas y dar unas vueltas.
Salpimentar.
Añadir el tabasco y el brandy y dar un hervor.
Cuando el alcohol se haya evaporado, retirar del fuego y reservar en un bol.
En la misma cacerola poner a calentar más aceite.
Añadir la harina y dorar ligeramente sin parar de mover.
Comenzar a añadir el agua de cocer las gambas poco a poco cuidando que no queden grumos.
Añadir la nuez moscada y dejar cocer suavemente durante 15-20 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.
Mezclar 4 cucharadas de puré de patatas con 4 cucharadas de bechamel.
Cuando las patatas estén tiernas poner en el fondo una cucharada de la mezcla de patatas y bechamel.
Poner encima una cucharada del picadillo de langostinos.
Terminar con otra cucharada de bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Servir.