Receta de Papas Rellenas de Bacalao
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Bacalao desalado300 Gramos
- Brotes o germinadosc/n
- Huevos2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Gambas peladas300 Gramos
- Guindilla1 unidad
- Mahonesa suave de ajoc/n
- Pan Ralladoc/n
- Patatas cocidas con piel1 Kilo
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Pelar y cortamos finamente los ajos.
- En una sartén dorar junto con la guindilla.
- Incorporar las gambas picadas, el bacalao desmigado y cocinar un par de minutos.
- Probar y sazonar, con cuidado ya que el bacalao tiene un punto de sal.
- Retirar la guindilla.
- Pelar las patatas cuando estén templadas y pasar por un pasapurés dos veces si fuera necesario para que no quedaran trozos de patata.
- Salpimentar
- Extender el papel film en la encimera y pintar con unas gotas de aceite.
- Extender un poco del puré de patata y rellenar con el bacalao y las gamas.
- Cerrar la bola con ayuda del papel film y le damos una forma lo más redondeada posible.
- Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite caliente hasta que queden doradas.
- Poner un punto de mahonesa de ajo encima de cada una de ellas y unos brotes y germinados.