Ingredientes
- Hongos secos30 g
- Hígado de pollo250 g
- Crema200 g
- Cebollas de verdeo2 Unidades
- Higado de res250 g
- Manteca1 cda
- Mostaza1 cda
- Vermouth50 cc
- Pimienta1 Unidad
- Sal1 Pizca
- Ají molido1 cdita.
- Panceta ahumada100 g
Preparación de la Receta
- limpiamos y lavamos los hí
- Gados
- Luego, les retiramos la membrana que los recubre y los cortamos en cubos.
- En una sartén, derretimos una cucharada de manteca y salteamos rapidamente los hígados.
- Agregamos la cebolla de verdeo picada.
- Luego, añadimos el vermouth, la panceta ahumada en cubos y los hongos secos previamente hidratados.
- Condimentamos con sal, pimienta, la mostaza y el ají molido.
- Integramos, mezclamos y llevamos a la procesadora, junto con el líquido de cocción.
- Por último, añadimos la crema, procesamos un poco más y llevamos al frío.
- Hacemos tostadas con pan de campo con un hilo de aceite de oliva.
- Servimos el paté con las tostadas y las uvas.