Receta de Pastrami casero con ensalada de pepinos
Ingredientes
- Tapa de asado2 k
- Agua2 L
- Salitre2 cdas.
- Vino Tinto1 L
- Pimentón dulce3 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Ajo6 Dientes
- Pimienta NegraA gusto
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
- Chucrut
- Cebolla1 Unidad
- Chucrut2 Tazas
- Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Ensalada de pepinos
- Queso Blanco100 g
- Pepinos6 Unidades
- Leche2 cdas.
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Eneldo1/2 Taza
- Sal gruesa2 cdas.
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl de vidrio salitre, sal gruesa, azúcar, dos dientes de ajo y agua, mezcle y sumerja la tapa de asado, coloque un peso encima, tape con papel film y reserve en la heladera durante 10 días.
- Ensalada de pepinos
- Corte los pepinos con piel en rodajas, colóquelos en un bowl, agregue sal gruesa, mezcle y déjelos reposar 30 minutos
- Transcurrido el tiempo de reposo cuele los pepinos.
- Pele y corte la cebolla en fina juliana, luego incorpórela a los pepinos.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl el queso blanco junto con el vinagre blanco, mezcle y agregue el eneldo previamente picado, sal, pimineta negra y leche, mezcle bien.
- Chucrut
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte la manzana con piel en cubitos.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la manzana y el chucrut, mezcle y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos
- Sazone con sal y pimineta y tape la cacerola.
- Armado
- Transcurridos los 10 días de reposo del pastrami enjuáguelo con abundante agua y séquelo con un paño limpio.
- En una placa coloque los dientes de ajo restantes cortados en laminas, encima acomode la carne y condimente con pimentón, hojas de laurel, sal gruesa, pimineta negra, dos tazas de agua y el vino tinto, tape con papel aluminio y cocine en horno precalentado a fuego mínimo durante 3 horas
- Terminada la cocción retire del horno, deje reposar la carne unos minutos y luego córtela en fetas.
- Condimente la ensalada de pepinos con la vinagreta y mezcle bien para incorporar todos los sabores.
- Presentación
- Sirva las fetas de pastrami en una fuente y acompañe con el chucrut y la ensalada de pepinos.