Receta de Pastilla de pollo

Name: Pastilla de pollo
Yield: 6
Ingredients: Masa Philo; Manteca derretida; Azucar impalpable Cantidad necesaria; Pollo en octavos 1 Unidad; cebolla 1 Unidad; Ajo 1 Diente; Tomate 2 Unidades; Chile 1 Unidad; Granos de Pimienta negra 1 Cucharada; Clavo De Olor 1 Cucharadita; Canela 2 Varas; Coñac 200 cc.; Vino blaco 250 cc.; Crema 100 cc.; Caldo De Pollo Cantidad necesaria; Sal y Pimienta A gusto; Puerro 2 Varas; Espinaca 1 Atado; Pasas de uva rubias remojadas 150 gr.; Arándanos rojos 50 gr.; Dátiles 100 gr.; Pistachos 100 gr.; Paprika 1 Cucharada

Hermanos Petersen

Ingredientes

Para el armado:
Masa Philo
Manteca derretida
Azucar impalpableCantidad necesaria
Para el relleno:
Pollo en octavos1 Unidad
Cebolla1 Unidad
Ajo1 Diente
Tomate2 Unidades
Chile1 Unidad
Granos de Pimienta negra1 Cucharada
Clavo De Olor1 Cucharadita
Canela2 Varas
Coñac200 cc.
Vino blaco250 cc.
Crema100 cc.
Caldo De PolloCantidad necesaria
Sal y PimientaA gusto
Puerro2 Varas
Espinaca1 Atado
Pasas de uva rubias remojadas150 gr.
Arándanos rojos50 gr.
Dátiles100 gr.
Pistachos100 gr.
Paprika1 Cucharada

Preparación de la Receta

Condimentar
Las presas de pollo con sal, pimienta y sellar en cacerola con aceite de oliva
Por sus lados.
Agregar
Cebolla picada, tomates en cuartos, chile sin semillas a la mitad, granos de
Pimienta, clavos de olor, canela en rama, cognac, vino blanco, caldo de pollo
Hasta cubrir y dejar cocinar por 1 hora a fuego bajo tapado.
En una sartén
Profunda con aceite de oliva rehogar puerro picado, ajo picado, sal, pimienta y
Hojas de espinaca hasta que comiencen a perder la firmeza de las hojas.
Agregar pasas
De uva rubias remojadas, arándanos secos, dátiles descarozados, pistachos,
Páprika, sal, pimienta, mezclar y apagar el fuego.
Desmenuzar el
Pollo y añadir a la sartén con un poco de crema y 3 cucharones del jugo de
Cocción
Mezclar bien y reservar.
Para el
Armado
Sobre una
Sartén profunda circular de 22 cm aprox
Pincelada con abundante manteca
Derretida acomodar varias láminas de masa filo superando los bordes para luego
Cerrar.
Pincelar
Nuevamente con manteca y agregar varias capas mas de la misma manera
Serán 8
Capas de filo en total.
Añadir el
Relleno reservado y cubrir con los bordes excedentes presionando para que tome
La forma de la sartén.
Pincelar
Nuevamente con manteca y llevar a horno a 180ª C hasta dorar la masa.
Desmoldar
Dando vuelta con un plato, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con
Varillas de acero calientes al fuego.
Cortar en
Porciones y servir.

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