Receta de Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas)
Ingredientes
- Masa
- SalA gusto
- Harina200 grs.
- Huevos3 Unidades
- Relleno
- Berenjenas2 Unidades
- Queso Gruyere100 g
- Queso Parmesano100 grs.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pavita cocida150 g
- Mozzarella100 g
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Salsa de hongos
- Manteca30 g
- Vino Blanco50 cc
- Albahaca2 Hojas
- Vinagre de Arroz1 cda.
- Girgolas50 g
- Champignones50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Agua2 cdas.
- Romero1 Rama
- Portobellos50 grs.
- Azucar1 cda.
- Salvia frita
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Salvia6 Hojas
- Varios
- Champiñones de París100 g
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1/2 Unidad
- Pavita2 Filete
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y una pizca de sal.
- Amase, tape con papel film y reserve en la heladera por ½ hora.
- Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular, corte en cuadrados del tamaño deseado.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
- Retire y pase por agua helada.
- Relleno
- Corte las berenjenas en láminas finas.
- Condimente con aceite de maíz, sal y pimienta.
- En un grill bien caliente dore las berenjenas de ambos lados.
- Corte los quesos gruyere en cubos pequeños.
- Corte la pavita en láminas finas.
- Corte el tomate en láminas finas.
- Salsa de hongos
- Corte los hongos en juliana.
- Pele el ajo y corte al medio.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo.
- Agregue el vinagre de arroz, al azúcar, agua, romero y albahaca.
- Deslace con vino blanco y deje reducir a fuego bajo.
- Al final incorpore la manteca, sal y pimienta.
- Armado
- En una fuente para horno enmantecada coloque en la base una lámina de pasta, encima los hongos, , un poco de queso gruyere, muzarella, queso parmesano, berenjena asada, tomate y pavita, cubra con otra capa de pasta y repita hasta formar la lasaña del tamaño deseado.
- Termine espolvoreando con los tres quesos.
- Lleve al horno a 200° a gratinar por 8 a 10 minutos.
- Salvia frita
- En una olla con aceite caliente fría la salvia.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Corte el tomate en tiras finas.
- Corte la pavita en láminas finas.
- Sirva la lasaña caliente y decore con la salvia frita, láminas de pavita, tiritas de tomate y champiñones frescos.
- Termine con pimienta y aceite de oliva.