Receta de Pastelitos almibarados
Ingredientes
- Almíbar
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Clavo De OlorA gusto
- Azucar100 grs.
- Agua100 cc
- Canela en ramaA gusto
- CoriandroA gusto
- Chocolate con leche
- Leche1 L
- Chocolate amargo300 g
- AzucarA gusto
- Licor de chocolate50 cc
- Pastelitos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Avellanas30 g
- Dulce de batata500 g
- Almendras30 g
- Dulce de membrillo500 g
- Masa para pastelitos1 Paquete
- Nueces30 g
- Peras secas100 g
- Batatas en almíbar1 Frasco pequeño
- Dulce de leche repostero500 grs.
Preparación de la Receta
- Pastelitos
- Tueste ligeramente las avellanas, las nueces y las almendras en el horno caliente.
- Procese las frutas secas tostadas y reserve.
- Hidrate las peras en agua, escurra y luego corte en cubos regulares.
- Reserve el agua de hidratación para el almíbar.
- Corte las batatas en almíbar en cubos regulares y reserve el almíbar.
- Combine por separado las peras y las batatas con las frutas secas molidas.
- Corte el dulce de batata y de membrillo en cubos regulares.
- Coloque las láminas de masa sobre la mesa de trabajo.
- Distribuya el relleno elegido en el centro de la masa y pincele los bordes con agua.
- Cubra con otra lámina de masa de manera cruzada y marque el relleno.
- Selle las cuatro puntas del cuadrado hacia arriba y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Almíbar
- Caliente el almíbar de las batatas con el coriandro, pimienta, clavo, canela, el agua de hidratación de las peras, el agua, el azúcar y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
- Pase a través de un tamiz y bañe los pasteles aún tibios.
- Chocolate con leche
- Pique el chocolate y disponga en una cacerola con la leche y el azúcar.
- Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
- Incorpore el licor y retire del fuego.
- Sirva en tazas.
- Presentación
- Sirva los pasteles en una fuente, espolvoree con azúcar y acompañe con el chocolate caliente.