Receta de Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)

Name: Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)
Yield: 1
Ingredients: Agua Cantidad necesaria; Chaat masala 10 g; Sal 10 g; Fécula de patata 60 g; Patatas 600 g; Comino en polvo 20 g; Caldo De Pollo 500 Ml.; Canela salvaje entera 10 g; Cardamomo negro 5 g; Cilantro en polvo 20 g; Clavo entero 5 g; Comino entero 15 g; Coriandro entero 15 g; Cúrcuma en polvo 25 g; Flor de macis entera 5 g; Hoja de laurel 1 Unidad; Pasta de ajo y jengibre 20 g; Pimentón rojo en polvo 25 g; Pimienta blanca en polvo 20 g; Cebolla 250 g; Tomate 450 g; Yogur 50 g; Cebollino 10 g; Chalota picada 10 g; Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria; Vinagre de Vino Blanco cantidad necesaria

Ivan Surinder

Ingredientes

Pastelitos
AguaCantidad necesaria
Chaat masala10 g
Sal10 g
Fécula de patata60 g
Patatas600 g
Salsa de curry
Comino en polvo20 g
Caldo De Pollo500 Ml.
Canela salvaje entera10 g
Cardamomo negro5 g
Cilantro en polvo20 g
Clavo entero5 g
Comino entero15 g
Coriandro entero15 g
Cúrcuma en polvo25 g
Flor de macis entera5 g
Hoja de laurel1 Unidad
Pasta de ajo y jengibre20 g
Pimentón rojo en polvo25 g
Pimienta blanca en polvo20 g
Cebolla250 g
Tomate450 g
Yogur50 g
Vinagreta
Cebollino10 g
Chalota picada10 g
Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
Vinagre de Vino Blancocantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para los pastelitos, hervir las patatas en una olla con agua y sal. Retirar, pelar y rallar con rallador grande sobre un tazón.
Incorporar la fécula y las especias. Mezclar y hacer bollos de unos 60 gramos. Aplastarlos ligeramente para formar los pastelitos.
En una sartén con un poco de aceite, dorar los pastelitos por ambas caras. Espolvorear con fécula de patata para que queden aún más crujientes.
Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla, las especias enteras y la pasta de ajo y jengibre, hasta que la cebolla se torne transparente.
Añadir los tomates cortados en trozos y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Retirar y triturar la salsa de curry con una procesadora.
Volver a llevar el curry a una sartén con un poquito de aceite vegetal e incorporar los garbanzos en conserva para calentarlos.
Servir los pastelitos de patata y napar con la salsa de garbanzos. Terminar con un poco de vinagreta.

Prepara otros manjares con garbanzos.
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