Receta de Pasteles de Garbanzos por Margarita Bernal
Ingredientes
- Aceite para freirc/n
- Cominoc/n
- Echalotes picados1/2 Taza
- Garbanzos cocidos2 Tazas
- Orégano fresco picadoc/n
- Pimientac/n
- Cebolla de verdeo picada1 Taza
- Salc/n
- Tapas para empanadasc/n
- Ají de cebolla roja
- Cebolla morada picada1 Taza
- Cominoc/n
- Jugo de Limón2 Unidades.
- Pichaque
- Chile picado1 Unidad.
- Huevos duros2 Unidades.
- Jugo de Limónc/n
- Cilantro Picado1/2 Taza
- Paltas maduras2 Unidades.
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En un mortero aplastar los garbanzos con un poco de sal y reservar.
- En una sartén con aceite saltear las cebollas con una pizca de sal y el comino, sin dorar.
- Mezclar las cebollas con el puré de garbanzos, el orégano y condimentar con sal y pimienta.
- Armar los pastelitos colocando un poco de relleno en el centro de cada tapa de empanada.
- Mojar con agua los bordes para que se pegue la tapa.
- Cubrir con otra tapa de empanada y con un tenedor presionar todos los bordes, dando forma de sombrerito.
- Freír en aceite caliente.
- Pichaque
- Aplastar las paltas con un mortero.
- Incorporar el huevo picado, el cilantro, el jugo de limón, la sal y el chile.
- Ají de cebolla roja
- Mezclar todos los ingredientes en un bol.