Receta de Pastel Semifrío de Turrón
Ingredientes
- Base
- Agua150 miliitros
- Azucar150 grs
- Bizcochos de soletilla25 Unidades
- Ralladura de la naranjac/n
- Zumo de naranja100 miliitros
- Decoración
- Almendra granillo60 Gramos
- Chocolate negro 75-85%100 Gramos
- Mousse de turrón
- Azucar25 grs
- Huevo1 unidad
- LECHE ENTERA150 miliitros
- Nata para montar 35% materia grasa250 miliitros
- Hojas de gelatina5 Unidades
- Turrón de jijona150 Gramos
Preparación de la Receta
- Base
- En un cazo poner el azúcar, el agua, la ralladura de una naranja y el zumo.
- Dejar hervir y reservar.
- Mousse de turrón
- Rehidratar las hojas de gelatina
- Montar la nata, reservar en frío.
- Calentar la leche con el azúcar y el turrón en trozos.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar la yema y cocinar sin parar de remover a fuego suave durante 3 o 4 minutos.
- Añadir la gelatina escurrida.
- Bajar la temperatura.
- Montar las claras.
- Mezclar la nata montada con la crema de turrón con movimientos envolventes.
- Añadir las claras montadas.
- Forrar las paredes del molde (mejor un aro con papel en la base) con papel de horno.
- Humedecer en el sirope de naranja los bizcochos de soletilla y poner en la base.
- Añadir la mezcla de la mousse y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas.
- Armado
- Fundir el chocolate.
- Introducir en un cono de papel de horno.
- Escudillar, sobre otro papel de horno, figuras en forma de abeto.
- Enfriar.
- Desmoldar la tarta y retirar el papel de horno.
- Poner unas finas líneas de chocolate.
- Alrededor, colocar los abetos de chocolate y terminar de decorar con la almendra granillo.