Receta de Pastel Rebosante de Moras
Ingredientes
- Azucar250 Gramos
- Azucar impalpable200 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Harina600 Gramos
- Limon1/2 unidad
- Mantequilla fría300 Gramos
- Moras congeladas1 kg
- Ralladuras de limónc/n A gusto
- Crema Pastelera
- Almidón de Maíz1 Cucharada
- Azucar130 Gramos
- Yemas de huevo7 Unidades
- Esencia De Vainillac/n A gusto
- LECHE ENTERA500 Gramos
Preparación de la Receta
- En un cacerola, cocinamos las moras con el azúcar y el jugo de limón hasta que empiece a parecerse a una mermelada. En un bowl, amasamos la harina con la mantequilla fría, los huevos y el azúcar hasta que obtengamos una masa compacta. Tapamos con film y reservamos en la nevera.
- Dividimos la masa en dos, dejando la parte de la base un poco más grande. Estiramos con un rodillo y algo de harina dos discos de masa gruesos y con uno de ellos forramos una fuente de unos 20 cm. Horneamos la base durante unos 10 minutos a 180º. Después, volcamos las moras bien frías encima de la base y tapamos con la otra masa. Horneamos de nuevo a 180º unos 15-20 minutos más.
- Mezclamos las yemas y el azúcar con el almidón de maíz. Calentamos la leche hasta casi punto de ebullición y la echamos en el bowl de las yemas y el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos a fuego medio sin parar de remover con un batidor. Reservamos. Cuando la crema pastelera esté fría, la ponemos en el congelador unos 30 minutos y la utilizamos para decorar la tarta por encima.