Receta de Pastel Príncipe Alberto
Ingredientes
- Armado
- Fresasc/n A gusto
- Cafe expresoc/n A gusto
- Granillo de coloresc/n A gusto
- Bizcocho
- Azucar120 Gramos
- Esencia De Vainilla1 cda
- Harina120 Gramos
- Huevo4 Unidades
- Mousse de Chocolate
- Agua180 Gramos
- Agua frìac/n A gusto
- Agua Calientec/n A gusto
- Almendras picadas1/2 ta
- Avellanas Picadas1/2 ta
- Azucar100 Gramos
- Chocolate fundido160 Gramos
- Crema Batida600 Gramos
- Yemas de huevo10 Unidades
- Grenetina1 cda
Preparación de la Receta
- Para el bizcocho
- Batir huevo, azúcar y vainilla hasta que doble su tamaño, agregar harina previamente cernida e integrar de manera envolvente
- Colocar el batido del bizcocho dividido en 3 moldes redondos, llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que esté bien cocido
- Para el mousse de chocolate
- Colocar las yemas en una batidora, comenzar a batir hasta que cambien de color y doblen su tamaño, por otro lado, en un coludo hacer un jarabe con el agua y el azúcar hasta que el azúcar este disuelta, agregar a las yemas y seguir integrando.
- Agregar el chocolate fundido a la preparación de las yemas, continuar batiendo hasta integrar.
- Hidratar la grenetina con agua fría, una vez hidratada agregar agua caliente para derretir, agregar la grenetina a la mezcla de las yemas, integrar
- Mezclar la crema montada con la mezcla de las yemas de manera envolvente hasta tener todo integrado en su totalidad, reservar
- Dividir la mezcla en 2, colocar avellanas y almendras en una de las preparaciones y reservar
- Colocar uno de los bizcochos en un aro de repostería con un acetato
- Bañar el bizcocho con café, colocar un poco de la mousse con avellanas y almendras, colocar otro de los bizcochos, repetir la acción del café y nuevamente agregar mousse con avellanas y almendras, colocar el ultimo bizcocho, mojar con café y terminar con mousse simple
- Llevar a refrigerar hasta que la cobertura este sólida
- Decorar el pastel con el restante de la mousse, fresas y granillo de colores.