Receta de Pastel Food Truck

Ingredientes

En una olla pequeña, cocinar las fresas y el espesante hasta reducir. Dejar enfriar y reservar.
En un tazón, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta cremar. Incorporar la reducción de fresas y espesante fría e integrar.
Luego añadir los huevos y la esencia de vainilla. Trabajar con un batidor de alambre.
Por último, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezclar para unir todo.
Colocar la masa en una manga con pico liso. Realizar discos en 4 aros dispuestos sobre una placa revestida con papel para hornear.
Colocar en el horno y cocinar a 175 °C durante 12 minutos.
Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
Cortar la gioconda o pionono -del color de las fresas- de la misma altura que el aro.
Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
En este molde, colocar los discos de fresas.
Agregar una capa de crema de mantequilla y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde. Llevar al frío.
Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.

Al elegir las fresas, asegúrate de que estén firmes al tacto, que su color sea rojo brillante y que no posean golpes ni moho. Los tallos y sus hojas deben ser verdes brillantes, y estar totalmente pegados a las fresas
Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
¡Puedes hacer un pionono casero! En este caso debes añadirle colorante para obtener el color de las fresas.