Receta de Pastel Elegante para el Té
Ingredientes
- Armado
- Granas doradascantidad necesaria
- Buttercream
- AguaCantidad necesaria
- Azucar150 grs.
- Esencia De Vainilla2 cdas.
- Claras3 Unidades
- Mantequilla170 g
- Esponja
- Leche350 cc
- Sal1 cdita.
- Colorante rosaCantidad necesaria
- Azucar250 grs.
- Huevos3 Unidades
- Jugo de Limón1 cda
- Mantequilla175 g
- Polvo de hornear2 cdita
- Esencia De Vainilla1 cdita.
- Harina 000380 g
Preparación de la Receta
- Para la buttermilk
- mezclar en un bol la leche a temperatura ambiente y el jugo de limó
- N
- Reservar.
- En una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta blanquear.
- Incorporar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo constantemente hasta integrar.
- En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal
- Reservar.
- Añadir unas gotitas de colorante rosa al buttermilk reservado e integrar.
- Agregar los secos a la batidora intercalándolo con el buttermilk, batiendo a velocidad mínima -comenzar y terminar con la harina-.
- Retirar la mezcla cuando las preparaciones estén integradas y a punto letra.
- Volcar en 3 moldes medianos previamente engrasados con mantequilla y enharinados.
- Llevar al horno y cocinar a 180 °C de 20 a 23 minutos
- Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
- Buttercream
- En una olla a fuego mínimo, preparar un almíbar con el azúcar, agregando agua apenas hasta cubrir
- Dejar que empiece a burbujear.
- En una batidora eléctrica, batir a velocidad mínima las claras a temperatura ambiente junto con la esencia de vainilla.
- Retirar del fuego el almíbar cuando las burbujas se comiencen a explotar más levemente y verter sobre las claras.
- Continuar batiendo a velocidad media, hasta formar el merengue y que su temperatura disminuya.
- Añadir la mantequilla pomada poco a poco
- Seguir batiendo hasta integrar y que se enfríe por completo.
- Armado
- Armar el pastel apilando los 3 discos cocidos y colocando buttercream entre las masas
- Cubrir toda la superficie y los lados, alisando con ayuda de una espátula.
- Por último, decorar con granas doradas en el centro.
- Si cuentas con una balanza, pesa los moldes para asegurarte de dividir la mezcla en partes exactamente iguales.
- Para saber con certeza cuá
- Ndo retirar el pastel del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio.
- Para hacer aú
- N más elegante la presentación del pastel, móntalo sobre un pie delicado y calado.