Receta de Pastel de zanahoria
Ingredientes
- Betún de queso
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Queso Crema750 grs.
- Azúcar glass360 g
- Mantequilla pomada60 g
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Mazapán de almendras
- Polvo de Almendras100 grs.
- Colorante verdeA gusto
- Clara de huevo1 Unidad
- Azúcar glass100 g
- Colorante naranjaA gusto
- Pan de zanahoria
- Bicarbonato De Sodio1 1/2 cdita.
- Harina2 Tazas
- Sal1/2 cdita.
- Aceite Neutro1 Taza
- Huevos4 Unidades
- Piña en almíbar300 g
- Azucar1 1/2 Taza
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Canela2 cdita.
- Nueces1 Taza
- Zanahoria rallada3 Taza
- Varios
- Huevos de chocolate5 Unidades
Preparación de la Receta
- Pan de zanahoria
- Pique las nueces groseramente.
- Corte la piña en pequeños cuadraditos.
- Coloque en un bowl la zanahoria rallada junto con los huevos, la canela en polvo, bicarbonato de sodio, esencia de vainilla y sal, mezcle bien y agregue las nueces, la piña, aceite, azúcar, mezcle y por ultimo incorpore la harina, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
- En un molde previamente enmantecado y enharinado vuelque la preparación hasta cubrir la ¾ parte, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Terminada la cocción retire del horno y una vez frió desmolde.
- Betún de queso
- Coloque el queso crema en un bowl y trabájelo con una espátula hasta suavizarlo, luego incorpore azúcar glass de a poco, mezcle a medida que la incorpora hasta disolver los grumos, añada ralladura de naranja, esencia de vainilla, mantequilla pomada y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien y coloque una parte dentro de una manga, reserve hasta el momento de utilizarlo.
- Mazapán de almendras
- En una procesadora coloque la harina de almendras y azúcar glass, procese hasta unir los ingredientes y lograr un polvo bien fino, luego incorpore de a poco la clara previamente batida solo hasta romper el ligue mientras sigue procesando hasta lograr una textura firme.
- Armado
- Separe el mazapán de almendras en dos partes iguales, y pinte una de las pastas con colorante verde y la otra con colorante naranja.
- Tome una pequeña porción de mazapán naranja y forme con las manos una zanahoria y con el mazapán de colorante verde realice hojas para colocarlas sobre la zanahoria, proceda del mismo modo con el resto de mazapán. Reserve.
- Con un cuchillo de sierra corte el pan de zanahoria en tres discos iguales, cubra el disco base con betún de queso, acomode encima el disco central, cúbralo con betún y por ultimo coloque el ultimo disco de pan, decore la base con la ayuda de la manga con betún formando gotas desde afuera hacia adentro y en forma circular hasta cubrir la superficie por completo.
- Presentación
- Decore el pastel de zanahoria con las zanahorias de mazapán y huevos de chocolate. Coloque el pastel dentro de una caja.