Receta de Pastel de tres leches
Ingredientes
- Genoise
- Huevos6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Harina6 cdas.
- Manteca50 g
- Mousseline
- Leche500 cc
- Huevos2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Brandy1 cdita.
- Azucar1 Taza
- Maizena2 cditas.
- Manteca100 g
- Licor de huevo mexicano1 cdita.
- Opcional
- Menta fresca
- Frutas Rojas
- Varios
- Leche200 cc
- Leche Condensada200 cc
- Leche Evaporada200 cc
- Crema de leche500 cc
Preparación de la Receta
- Genoise
- Derrita la manteca y deje enfriar.
- Bata los huevos con el azúcar hasta que espumen.
- Incorpore la manteca derretida, la harina en forma de lluvia y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta en un molde previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos.
- Deje reposar 24 horas.
- Mousseline
- Lleve la leche a hervor.
- Corte la manteca en cubos.
- En un bowl mezcle los huevos, las yemas el azúcar y la fécula.
- Vierta le leche hirviendo y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
- Fuera del fuego incorpore la manteca fría poco a poco mezclando vigorosamente.
- Deje enfriar y aromatice con el licor y el brandy.
- Armado
- En un bowl mezcle las 3 leches y reserve.
- Bata la crema a punto chantilly y reserve.
- Corte la genoise en tres capas, humedezca el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con la mitad de la mousseline.
- Encime otro disco de genoise, humedezca con las tres leches y cubra con el resto de la mousseline.
- Termine con el último disco, humedezca con la mezcla de tres leches y cubra con la crema chantilly.
- Presentación
- Sirva una porción de pastel en el centro de un plato, salsee con un poco de la mezcla de las tres leches y decore con frutas rojas y hojas de menta.