Receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa
Ingredientes
- Masa de tarta de chocolate fonzada1 unidad
- Armado
- Frutillasc/n
- Bizcocho de té matcha
- Azucar impalpable300 Gramos
- Claras de huevo10 Unidades
- Harina 000130 Gramos
- Harina de pistachos130 Gramos
- Manteca300 Gramos
- Te matcha2 cditas.
- Crema de frambuesa
- Azucar270 grs.
- Colorante rojoc/n
- Gelatina15 Gramos
- Huevos270 Gramos
- Manteca350 Gramos
- Pulpa de frambuesas200 Gramos
Preparación de la Receta
- Bizcocho de té matcha
- Fundir la manteca a punto noisette.
- Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
- Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
- Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
- Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
- Crema de frambuesa
- En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
- Agregar la manteca fría en cubitos y seguir mezclando.
- Agregar la gelatina hidratada y fundida y mixear
- Armado
- Rellenar apenas el molde con la crema de frambuesas, disponer el bizcocho en el medio y seguir cubriendo con la crema.
- Refrigerar y espolvorear con te matcha.
- Disponer la crema de frambuesas arriba del bizcocho de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.