Receta de Pastel de rosas
Ingredientes
- Leche350 cc
- Polvo de hornear1 cdita.
- Azucar200 grs.
- Huevos3 Unidades
- Manteca pomada175 grs.
- Jugo de Limón1 cda
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Sal1 Pizca
- Harina 0000380 g
- Crema de manteca
- AguaCantidad necesaria
- Azucar200 g
- Manteca fría en cubos340 g
- Extracto de vainillaCantidad necesaria
- Claras6 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Hay que batir 175 g de manteca pomada con 200 g de azúcar hasta cremar
- Preparar un buttermilk vertiendo una cucharada de jugo de limón en 350 cc de leche a temperatura ambiente y dejando de reposar la mezcla unos minutos.
- A la mezcla de manteca y azúcar incorporar 3 huevos
- Integrar
- Perfumar con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Mezclar en un bowl los ingredientes secos
- 380 g de harina 0000, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 pizca de sal
- Cuando el buttermilk haya reposado, agregarle 2 gotas de colorante rosa.
- A la mezcla de manteca, azúcar y huevos incorporar en adiciones intercalando parte de la mezcla de secos y el buttermilk.
- Verter la preparación en moldes y hornear a 180 grados por 20 minutos.
- Para la crema de manteca
- Batir 6 claras
- Preparar un almíbar con 200 g de azúcar y cantidad de agua solo hasta humedecer.
- Cuando el almíbar llegue a su punto, incorporar lentamente al batido de claras
- Sin dejar de batir, perfumar con 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cuando baje la temperatura agregar 340 g de manteca fría, de a poco, dando tiempo a que se integre
- Reservar una parte de la preparación en manga y el resto en un bowl en frío para el forrado de la torta.
- Para el armado
- Rosas para decoración
- Colorear porciones de la crema de manteca con colorante comestible y poner en manga
- Utilizar pico de pétalo y sobre papel manteca moldear el capullo y las hojas
- Con un pico fino moldear los estambres
- Intercalar capas de esponjas con un icing (mezcla de azúcar impalpable y manteca)
- Cubrir el pastel con la crema de manteca reservada para el forrado
- Decorar con las rosas de crema de manteca.