Receta de Torta de Ricota
Ingredientes
- Decoración
- Azucar impalpablec/n
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Azucar impalpable75 Gramos
- Yema1 Unidad
- Esencia De Vainilla5 c.c.
- Harina 0000250 Gramos
- Mantequilla180 Gramos
- Polvo de hornear5 Gramos
- Ralladura de naranja10 Gramos
- Sal1 Pizca
- Relleno
- Azucar150 Gramos
- Yemas3 Unidades
- Claras3 Unidades
- Miel3 cdas
- Ralladura de naranja10 Gramos
- Ricota500 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- En la cuba de una procesadora, colocar la mantequilla fría y cortada en cubos junto con el azúcar
- Procesar hasta alcanzar el punto pomada.
- Agregar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y procesar hasta integrar
- Luego incorporar en 2 tiempos la harina y el polvo de hornear, procesando hasta formar el bollo de masa.
- Retirar la cuba de la procesadora, tapar con película de PVC y llevar a la nevera durante 60 minutos.
- Relleno
- En un bol, mezclar la ricota con la miel y las yemas.
- En otro bol, batir las claras junto con el azúcar hasta punto nieve
- Agregar a la preparación anterior en 2 tiempos, mezclando en forma envolvente
- Añadir la ralladura de cáscara de naranja.
- Armado
- Retirar la masa de la nevera y dividir en 2 partes iguales
- Sobre una superficie de trabajo, espolvorear con harina para poder estirar los bollos, hasta formar 2 círculos un poco más grandes que la tartera.
- Disponer de una tartera desmontable de 22 cm y engrasar ligeramente con mantequilla
- Cubrir con 1 de los círculos de masas
- Rellenar con la mezcla de ricota y cubrir con el otro círculo de masa.
- Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura media por 60 minutos
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar
- Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir
- Si quieres servir el pastel de ricota inmediatamente, puedes conservarlo en la nevera.
- Utiliza miel orgánica, que siempre es más saludable y sabrosa.
- Para má
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