Receta de Pastel de Quinoa y Papas

Name: Pastel de Quinoa y Papas
Yield: 6
Ingredients: Huevo 1 unidad; Leche de almendras 100 cc; Manteca orgánica 100 grs; Nuez Moscada c/n; Papa hervida 1 Kilo; Pimienta c/n; Queso sardo rallado 100 grs; Aceitunas verdes 150 grs; Ají molido c/n; Arvejas 170 grs; Cebolla 200 grs; Cebolla de verdeo 50 grs; Comino c/n; Ajo 2 Dientes; Granos de choclo cocidos 150 grs; Huevo duro 4 Unidades; Morrón Rojo 100 grs; Morrón Verde 50 grs; Orégano c/n; Perejil c/n; Puerro 50 grs; Queso Fresco 100 grs; Quínoa cocida 700 grs; Sal Marina c/n; Sal Marina c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomates secos hidratados 120 grs; Zanahoria rallada 120 grs; Zucchini 100 grs

Mauro Massimino

Ingredientes

Puré de papas
Huevo1 unidad
Leche de almendras100 cc
Manteca orgánica100 grs
Nuez Moscadac/n
Papa hervida1 Kilo
Pimientac/n
Queso sardo rallado100 grs
Relleno
Aceitunas verdes150 grs
Ají molidoc/n
Arvejas170 grs
Cebolla200 grs
Cebolla de verdeo50 grs
Cominoc/n
Ajo2 Dientes
Granos de choclo cocidos150 grs
Huevo duro4 Unidades
Morrón Rojo100 grs
Morrón Verde50 grs
Oréganoc/n
Perejilc/n
Puerro50 grs
Queso Fresco100 grs
Quínoa cocida700 grs
Sal Marinac/n
Sal Marinac/n
Aceite De Olivac/n
Tomates secos hidratados120 grs
Zanahoria rallada120 grs
Zucchini100 grs

Preparación de la Receta

Relleno
En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, morrón rojo, morrón verde, puerro, zuchini, ajo, cebolla de verdeo (todo picado) y condimentar con sal
Agregar zanahoria rallada y dejar cocinar por 3 minutos.
Añadir granos de choclo cocidos, quinoa cocida, arvejas blanqueadas y dejar cocinar 3 minutos más.
Retirar del fuego e incorporar aceitunas verdes , tomates secos hidratados y huevo duro (todo picado) y queso fresco en cubos.
Condimentar con ají molido, comino molido, orégano seco, perejil picado y sal.
Reservar.

Puré
Pisar las papas hervidas en caliente, agregar manteca en cubos, huevo batido y mezclar bien.
Condimentar con nuez moscada, pimienta y agregar queso sardo rallado y leche de almendras.

Armado
En una fuente para horno colocar en la base un poco de puré de papas, agregar el relleno y terminar cubriendo con el puré de papas restante alisando con espátula.
Llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.

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