Receta de Pastel de pescado y calabaza
Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Manteca70 g
- Filet de lenguado300 g
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Harina70 g
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Leche750 cm3
- Filet de mero300 g
- Zanahorias2 Unidades
- Parmesano rallado2 cdas.
- Langostinos15 Unidades
- Zapallo1 k
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Realizamos una salsa blanca
- Para ello
- Fundimos la manteca, luego, agregamos la harina de a poco, evitando formar grumos hasta lograr un roux
- Añadimos la leche tibia y batimos enérgicamente sobre el fuego para que se espese bien
- Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Picamos la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo
- Sudamos en una cacerola junto con un poco de aceite de oliva
- Luego, agregamos el pescado cortado en trozos junto con los langostinos.
- Cocinamos durante 3 minutos y volcamos en un bowl junto con la salsa blanca
- Incorporamos 2 cucharadas de parmesano rallado.
- Cortamos el zapallo al medio y cocinar con unas gotas de oliva en el horno hasta que este tierno.
- Llevamos a un bowl, agregamos una nuez de manteca, realizamos el puré y agregamos medio vaso de leche
- Condimentamos con sal y pimienta.
- Precalentamos el horno
- En una fuente para horno, colocamos en la base la salsa blanca y el pescado y cubrimos con el puré
- Espolvoreamos con azúcar rubia y cocinar durante 40 minutos aproximadamente