Receta de Pastel de pescado con croute de pan y perejil
Ingredientes
- Para la croute
- Perejil picado3 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pan Lactal7 Rodajas
- Cebolla pequeña1 Unidad
- Manteca20 grs.
- Para la cubierta de papa y queso crema.
- Queso Crema1 Tazas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 grs.
- Papa cocida800 g
- Para el pastel
- Leche600 cc
- Queso Gruyere50 g
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Filet de pescado750 grs.
- Manteca30 grs.
- Harina2 cdas.
- Camarones250 g
- Cebolla picada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el pastel
- Mezclar leche, ajo, laurel, pescado, camarones y llevar al fuego por tres minutos.
- Retirar, colar y reservar el liquido, calentar una olla con la manteca, agregar la cebolla, rehogar hasta que la cebolla este traslucida.
- Agregar la harina revolver y cocinar por cinco minutos, agregar el liquido de coccion de los pescados, y seguir cocinando hasta que espese, retirar del fuego, agregar el queso, pescado, reservar.
- Para la cubierta de papa y queso crema
- Hacer un pure con la papa y mezclarlo con la manteca el queso, salpimentar, reservar.
- Para la croute
- Rehogar las cebollas, en aceite y manteca, hasta que transparenten, agregar la miga de pan procesada y sin cortesa.
- Cocinar hasta que la miga empieze a dorar, retirar, enfriar y agregar el perejil, reservar.
- Poner la mezcla de pescado en una fuente para horno, cubrir con la mezcla de papa y queso crema, espolvorear con la miga de pan, y llevar al horno por 25 minutos, servir.