Receta de Pastel de papas y torrejas
Ingredientes
- Crema Mascarpone
- Queso mascarpone200 grs.
- Yemas6 Unidades
- Azucar100 grs.
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Mangos caramelizados
- Manteca50 g
- Jugo de Naranja1/2 Taza
- Mango1 Unidad
- Azucar2 cdas.
- Pastel de papa
- Manteca200 g
- Papas5 Unidades
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Orégano1 cda.
- Tomates4 Unidades
- Romero1 Rama
- Perejil picadoA gusto
- Leche1 Taza
- Aceitunas verdes100 g
- PimientaA gusto
- Peperoncino1 Unidad
- Caldo de carne250 cc
- Ají molido1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Bife de chorizo750 grs.
- Comino1 cda.
- Huevos cocidos2 Unidades
- Nuez Moscada1 cda.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Torrejas
- Manteca50 g
- Huevos4 Unidades
- Leche1 Taza
- Pan Brioche1 Unidad
- Extracto de vainilla2 Gotas
- Crema1 Taza
Preparación de la Receta
- Para la crema de mascarpone
- Mezclar en un bowl 6 yemas con 100 gr de azúcar
- Batir a punto letra.
- Incorporarle 200 gr de queso mascarpone y 1 cdita
- De extracto de vainilla.
- Enfriar por 2 hs.
- Para los mangos caramelizados
- Dorar el mango cortado en cubos en una sartén con manteca.
- Añadir el azúcar y el jugo de naranja.
- Cocinar hasta que estén tiernos
- Para las torrejas
- Batir los huevos, añadir la leche, la crema y el extracto.
- Embeber el pan brioche cortado en rodajas.
- Cocinar en una sartén con manteca de ambos lados
- Para el pastel de papas
- Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla, el - pimiento rojo, la zanahoria y el puerro picado.
- Perfumar con el romero
- Agregar la carne cortada en cubos chiquitos.
- Salpimentar y condimentar con las especias.
- Sumarle los tomates cortados en concase y el peperonchino molido.
- Añadir el caldo
- Cocinar por 15 minutos.
- Terminar con las aceitunas, y el huevo.
- Hacer un puré con las papas hervidas, añadir la leche y la manteca.
- Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.