Receta de Pastel de hongos, pollo y papas al estragon
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Cebollas3 Unidades
- Estragón fresco4 Rama
- Champiñones3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1 1/2 Taza
- Girgolas3 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Shitakes secos hidratados3 Unidades
- Pata - Muslo de Pollo4 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Guarnición
- Papas6 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- Deshuese las presas de pollo, retire la piel y corte en bocados
- Luego salpimiente y pase por harina.
- Pele y corte groseramente los echalottes y las cebollas, luego procese levemente.
- Pele y pique los ajos.
- Retire el cabito de los hongos y corte en cuartos.
- Guarnición
- Pele las papas y con una mandolina corte en finas láminas.
- Derrita en una olla la manteca y Saborice con sal, pimienta y nuez moscada.
- Coloque las papas en un recipiente y báñelas con la manteca saborizada, mezcle bien.
- Armado
- Lleve una placa de horno a fuego, una vez caliente agregue el aceite de oliva, la manteca y selle los bocados de pollo de ambos lados unos segundos
- Retire el pollo crudo y escurra sobre papel absorbente.
- Sobre la placa donde cocino el pollo vierta la cebolla con el echalotte procesado, salpimiente y cocine hasta dorar levemente, retire y reserve junto con el pollo.
- Agregue a la placa mas materia grasa y una vez caliente saltee los hongos de ambos lados unos minutos
- Una vez cocidos levemente los hongos agregue el pollo, la cebolla, los ajos y el estragon fresco a la placa, mezcle bien, deje cocinar unos minutos y vierta el vino, deje la superficie pareja y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.
- Luego acomode las papas sobre la preparación
- Termine la cocción en horno precalentado a 180ºC, una vez doradas las papas retire.
- Presentación
- Sirva una porción en un plato y bañe con los jugos de la cocción.
- Decore con ramitas de estragon.