Receta de Pastel de elote con toffee casero
Ingredientes
- Guarnición
- Flores para decorar
- Helado de crema
- Palomitas de caramelo
- Para el pastel
- Huevos5
- Leche70 Ml
- Leche Condensada1 Lata
- Mantequilla derretida240 gr
- Granos de maíz amarillo180 gr
- Granos de maíz blanco180 gr
- Polvo Para Hornear1/2 Cucharadita
- Harina de Maíz40 gr
- Para el toffee casero
- Azúcar1 Taza
- Miel20 gr
- Agua3 Cucharadas
- Crema para batir240 Ml
- Vainilla1 Cucharadita
- Sal de mar1/2 Cucharadita
- Mantequilla fria en cubos4 Cucharadas
Preparación de la Receta
- Para el pastel
- Precalentar el horno a 160°C
- Engrasar un molde para pastel de aproximadamente 20 x 20 cm. Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la leche condensada, la mantequilla derretida, los elotes, polvo de hornear y la harina de maíz
- Procesar y verter la mezcla en un molde para horno enmantecado
- Llevar a horno bajo durante una hora aproximadamente.
- Para el toffee
- En una cacerola combinar el azúcar, el agua y la miel
- Integrar los ingredientes revolviendo una sola vez y, a partir de este momento, no volver a revolver.
- Llevar la mezcla a fuego medio
- Cuando las burbujas pasan de grandes a pequeñas, y los bordes empiezan a tomar color se puede usar una espátula apta para alta temperatura para unificar el color del caramelo.
- Calentar en una cacerola aparte la crema con la vainilla a fuego bajo
- Es fundamental que la crema esté caliente al momento de la mezcla.
- Una vez alcanzado el color deseado en el caramelo, retirar del fuego.
- Con mucho cuidado, verter la crema caliente poco a poco en la olla del caramelo
- Integrar con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
- Finalmente, añadir la mantequilla y la sal, revolviendo hasta que se fundan por completo y la salsa quede brillante y tersa.
- Una vez listo el pastel retirar del horno y dejar enfriar.
- Servir una porción del pastel húmedo y acompañar con una bola de helado.
- Bañar el pastel con el toffee casero y decorar con las palomitas de caramelo y las flores.