Receta de Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto
Ingredientes
- Oblea de amaranto
- Malvaviscos50 g
- Manteca2 cdas.
- Semillas de Amaranto50 g
- Pastel de elote
- Aceite De Maíz1 Taza
- Semillas de ajonjolí blancas3 cda
- Semillas de Amaranto tostado3 cdas.
- Huevos4 Unidades
- Elote dorado crudo250 g
- Azucar1/2 Taza
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Polvo para hornear1 cditas.
- Almendras4 cda.
- Leche Condensada1 Latas
- Dientes de elote2 Tazas
- Harina1 Taza
- Nueces4 cdas.
- Salsa de rompope
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Yemas4 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Leche1 Taza
- Rompope1/2 Taza
- Canela1 Ramas
Preparación de la Receta
- Salsa de rompope
- Coloque en una olla la leche junto con la rama de canela y el interior de la vaina de vainilla, lleve a fuego.
- Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear.
- Una vez que la leche rompa el hervor agregue las yemas y mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que nape
- Retire, cuele y lleve la preparación a baño maría invertido
- Una vez frío agregue el rompope.
- Pastel de elote
- Coloque en una licuadora los granos de elote junto con los huevos, la leche condensada, el elote dorado crudo (de lata), el azúcar, extracto de vainilla y aceite de maíz, licue y una vez obtenido un puré liso agregue la harina junto con el polvo de hornear, licue nuevamente hasta integrar.
- En un molde previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación.
- Espolvoree con almendras fileteadas, semillas de amaranto tostado, semillas de ajonjolí y nueces picadas groseramente
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente
- Retire y deje reposar durante 5 horas.
- Oblea de amaranto
- Lleve una olla a fuego y agregue la manteca junto con los malvaviscos, una vez fundida la manteca incorpore las semillas de amaranto, cocine unos minutos y retire.
- Sobre una plancha siliconada extienda la preparación, cubra con otra plancha siliconada y con la ayuda de un rodillo aplaste
- Deje secar durante 8 horas.
- Armado
- Corte el pastel de elote en cuadraditos.
- Decore un plato con la salsa de rompope y sirva en el centro un cuadradito de elote.
- Presentación
- Decore con flores naturales y oblea de amaranto.