Receta de Pastel de Elote con atole de guanábana y calabaza en tacha
Ingredientes
- Si fuera necesario
- Calabaza en trozos1 k
- Leche1/4 Taza
- Atole de Guanábana
- Agua1 Taza
- Flores de buganvilia6 Unidades
- Guanábana en pulpa350 g
- Agua1 L
- Piloncillo rallado50 g
- Canela1 raja
- Masa100g
- Calabaza en tacha
- Canela1 Ramita
- Piloncillo en trozos250 g
- Pastel de Elote
- Elote desgranado3 Tazas
- Huevos separados3 Unidades
- Azucar1/2 Taza
- Royal1/2 cditas.
- Mantequilla derretida90 g
- Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la calabaza :
- Hornear la calabaza cortada en trozos con piloncillo rayado y canela por 3 horas a 180°C.
- Para el pastel :
- Integrar los granos de elote con el azúcar.
- Licuar el elote con la mantequilla.
- Blanquear las yemas a punto de listón e incorporar a la mezcla.
- Cernir e incorporar el harina y el polvo para hornear.
- Envolver la mezcla con las claras a punto de turrón.
- Verter en el molde con papel siliconado.
- Hornear por 180° C por 45 min.
- Para el atole :
- Hervir el agua con canela, piloncillo rayado, flores de buganvilia.
- Disolver la masa en agua e incorporar al agua hirviendo.
- Mover constantemente a fuego lento hasta tener cocida la masa.