Receta de Pastel de cordero y batata

Ingredientes

Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las batatas, redúzcalas a puré salpimiente y mezcle con la crema de leche.
En una sartén caliente dore las fetas de panceta por ambas caras hasta que queden crocantes.
Deshuese la pierna de cordero y corte la carne en cubos pequeños.
Desmenuce la carne de las salchichas.
Pique finamente el puerro.
Corte la zanahoria en cubos pequeños.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de cordero y de la salchicha durante unos minutos.
Agregue el puerro, la zanahoria y deje sudar.
Incorpore el vino, sal, pimienta y deje evaporar el alcohol.
En un bowl mezcle la manteca con la harina de maíz y las semillas de sésamo hasta formar una pasta granulada.
En la base de una fuente resistente al calor disponga la carne.
Cubra con el puré de batatas, empareje la superficie y termine con el arenado de manteca y harina de maíz.
Cocine en el horno caliente hasta que se dore la superficie.

Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de pastel y rocíe los bordes con la salsa.
Decore con la panceta crocante.