Receta de Pastel de Chocolate y Frambuesa

Name: Pastel de Chocolate y Frambuesa
Yield: 10
Ingredients: Azucar impalpable 310 Gramos; Cacao Amargo c/n; Chocolate Semiamargo 210 Gramos; Crema de leche 100 Gramos; Esencia De Vainilla c/n; Harina 230 Gramos; Huevos 4 Unidades; Manteca 210 Gramos; Polvo para hornear 1 cdta; Pulpa de frambuesas 175 Gramos; Sal 1 Pizca; Azucar impalpable 80 Gramos; Esencia De Vainilla c/n; Manteca de maní 240 Gramos; Queso crema firme 270 Gramos; Queso mascarpone 220 Gramos

Mauricio Asta

Ingredientes

Bizcocho
Azucar impalpable310 Gramos
Cacao Amargoc/n
Chocolate Semiamargo210 Gramos
Crema de leche100 Gramos
Esencia De Vainillac/n
Harina230 Gramos
Huevos4 Unidades
Manteca210 Gramos
Polvo para hornear1 cdta
Pulpa de frambuesas175 Gramos
Sal1 Pizca
Crema de manteca de maní
Azucar impalpable80 Gramos
Esencia De Vainillac/n
Manteca de maní240 Gramos
Queso crema firme270 Gramos
Queso mascarpone220 Gramos

Preparación de la Receta

Bizcocho
Verter manteca derretida caliente sobre chocolate picado y mezclar hasta homogeneizar.
En batidora con globo mezclar huevos, azúcar impalpable y esencia de vainilla
Mezclar el batido de huevos con el chocolate con manteca
Agregar harina, polvo de hornear, sal y cacao (todo tamizado) en 2 tandas intercalando con crema de leche y la pulpa de frambuesas
Volcar la preparación en 3 cinturas circulares (22 cm) sobre papel antiadherente
Hornear a 180° C por 15 minutos

Crema de manteca de maní
Mezclar en batidora manteca de maní, queso crema, queso mascarpone, esencia de vainilla y al final agregar azúcar impalpable

Armado
Cubrir cada disco de bizcocho con copos concéntricos de la crema de manteca de maní y apilarlos prolijamente
Terminar con lajas de chocolate por encima

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