Receta de Pastel de Carne con Salsa Blanca

Name: Pastel de Carne con Salsa Blanca
Yield: 6
Ingredients: Yemas 2 Unidades; Salsa Blanca 1 Taza; Queso rallado 100 Gramos; Crema 1/2 Taza; Caldo 250 c.c.; Diente de ajo 3 Unidades; Hoja de laurel 1 unidad; Apio 1 vara; Paleta 1,2 Kilo; Puerro 1 unidad; Sal y Pimienta c/n; Tomillo c/n; Cebolla 2 Unidades; Vino Tinto 250 c.c.; Zanahoria 2 Unidades; Crema 200 c.c.; Manteca 200 Gramos; Nuez Moscada c/n; Papas 1 Kilo; Pimienta blanca c/n; Sal c/n

Diego Gera

Ingredientes

Yemas2 Unidades
Salsa Blanca1 Taza
Queso rallado100 Gramos
Crema1/2 Taza
Pastel de papas
Caldo250 c.c.
Diente de ajo3 Unidades
Hoja de laurel1 unidad
Apio1 vara
Paleta1,2 Kilo
Puerro1 unidad
Sal y Pimientac/n
Tomilloc/n
Cebolla2 Unidades
Vino Tinto250 c.c.
Zanahoria2 Unidades
Puré
Crema200 c.c.
Manteca200 Gramos
Nuez Moscadac/n
Papas1 Kilo
Pimienta blancac/n
Salc/n

Preparación de la Receta

Limpiar la paleta de ternera, cortar en trozos grandes y dorar en aceite bien caliente
Retirar y agregar los vegetales cortados en cubos (cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomillo, ajo y laurel).
Cocinar hasta que tomen algo de color
Poner el extracto de tomates, vino tinto y caldo.
Volver la paleta y condimentar con sal y pimienta
Cocinar en olla a presión 40 minutos o una hora y media el olla abierta
Cocinar las papas con cascara en abundante agua
Una vez tiernas pelar en caliente y tamizar para el puré
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, manteca y crema.
Reservar.
Mezclar la salsa blanca, yemas, crema y el queso.
Retirar la carne, colar y desmecharla en caliente con ayuda de un tenedor
Conservar el fondo de cocción
Picar los vegetales y mezclarlo con la carne.
En una fuente profunda para horno cubrir el fondo con el relleno de carne, siguiente paso todo el puré y por último la salsa blanca.
Gratinar a 200°C durante 10 minutos.

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