Receta de Pastel de Arroz
Ingredientes
- Aceite de achiote1 Taza
- Agua1 Litro
- Alcaparrasc/n
- Arroz4 Tazas
- Berenjenas en rodajasc/n
- Costilla De Cerdo1/2 Kilo
- Hogao4 cdas
- Hojas de plátanoc/n
- Tocino de Cerdo1/2 Kilo
- Papas en rodajasc/n
- Pollo1/2 Kilo
- Repolloc/n
- Salc/n
- Vinagre de corozo200 cc
- Zanahorias en rodajasc/n
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo a fuego suave agregar costillas de cerdo, tocino de cerdo crudo y presas de pollo
- Agregar hogao, sal y cocinar a fuego suave por 120 minutos hasta que estén cocidas las carnes
- Reservar las carnes y el caldo de cocción por separado.
- En una olla amplia con aceite achiotado saltear arroz, mezclar bien hasta sellar los granos y que comiencen a quebrarse.
- Una vez sellado añadir vinagre de corozo y dejar evaporar
- Reservar.
- Estirar 2 rectángulos de hojas de plátano, colocar en el centro 1 hoja de repollo blanqueada, por encima una porción de arroz sellado, un cucharón de caldo, trozos de carnes cocidos, rodajas de zanahoria, de berenjena y de papa, 1 cucharada de hogao, alcaparras y cerrar con la hojas de plátano a modo de paquete
- Atar con hilo para asegurar
- Repetir la operación para cada tamal
- Cocinar en el caldo de cocción de las carnes por 3 horas