Receta de Pastas rellenas al vapor

Name: Pastas rellenas al vapor
Yield: 4
Ingredients: Camarones 8 Unidades; Aceite Neutro Cantidad necesaria; Ajo puré 1 cdita.; Vino de arroz 2 cda.; Sal y Pimienta A gusto; Langostinos limpios 6 Unidades; Ajo puré 1/2 cdita.; Cilantro Picado 1 cdita.; Sal y Pimienta A gusto; Hojas de espinaca 3 Unidades; Sal A gusto; Polvo 5 especias A gusto; Pechuga de pollo 1 Unidad; Jengibre fresco 1 cdita.; Tapas de won ton Cantidad necesaria; Cebollin oriental 1 cda.; Pimienta A gusto; Salsa de soja 5 cdas.; Ajo puré 1/2 cdita.; Jengibre rallado 1 cda.; Tomate concasse 1 cda.; Vinagre de Arroz 3 cdas.; Almíbar de ananá 50 cc; Cebollin oriental 1 cda.; Huevo duro picado Cantidad necesaria; Cilantro Picado Cantidad necesaria; Arvejas Cantidad necesaria

Iwao Komiyama

Ingredientes

Decoración de camarones
Camarones8 Unidades
Aceite NeutroCantidad necesaria
Ajo puré1 cdita.
Vino de arroz2 cda.
Sal y PimientaA gusto
Relleno de langostinos
Langostinos limpios6 Unidades
Ajo puré1/2 cdita.
Cilantro Picado1 cdita.
Sal y PimientaA gusto
Hojas de espinaca3 Unidades
Relleno de pollo
SalA gusto
Polvo 5 especiasA gusto
Pechuga de pollo1 Unidad
Jengibre fresco1 cdita.
Tapas de won tonCantidad necesaria
Cebollin oriental1 cda.
Salsa
PimientaA gusto
Salsa de soja5 cdas.
Ajo puré1/2 cdita.
Jengibre rallado1 cda.
Tomate concasse1 cda.
Vinagre de Arroz3 cdas.
Almíbar de ananá50 cc
Cebollin oriental1 cda.
Varios
Huevo duro picadoCantidad necesaria
Cilantro PicadoCantidad necesaria
ArvejasCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Relleno de pollo
Corte la pechuga en trozos pequeños.
Llévela a la procesadora, añada el cebollin y el jengibre.
Condimente con sal y el polvo de cinco especies.
Procese solo unos segundos.
Vierta en un bowl y reserve.

Relleno de langostinos
Corte en trozos las hojas de espinaca.
En una procesadora coloque los langostinos, la espinaca, el puré de ajo y el cilantro.
Condimente con sal y pimienta.
Procese solo unos segundos.
Retire y vierta en un bowl.

Salsa
En un bowl coloque el almíbar de ananá, el jengibre, el ajo, el cebollin, el tomate concase, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Condimente con pimienta.

Decoración de camarones
En una sartén con aceite neutro saltee los camarones durante 30 segundos.
Condimente con sal y pimienta.
Añada el ajo y el vino de arroz.

Armado
Humedezca los bordes de las tapas a medida que las va utilizando.
Tome una tapa y coloque el relleno en el centro.
Cierre los bordes formando pliegues sin que se unan las puntas, dando forma de tulipán.
Cocine a vapor aproximadamente entre 8 y 10 minutos los de pollo y 5 minutos los de langostino.
Retire con una cuchara y colóquelos en un plato.
Vierta la salsa en una salsera.

Presentación
Decore el centro de la pasta con arvejas, huevo duro picado, cilantro y los camarones.

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