Receta de Pastel de Bacalao y Gambas

Ingredientes

  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgenc/n
  • Bacalao1/2 Kilo
  • Huevos3 Unidades
  • Dientes de ajo2 Unidades
  • Gambas300 Gramos
  • Tomates2 Unidades
  • Mantequilla derretidac/n
  • Nuez Moscada1 Pizca
  • Queso rallado100 Gramos
  • Patatas3 Unidades

Preparación de la Receta

  • Desalar el bacalao de un día para otro, cambiándole el agua un par de veces en el día
  • Una vez desalado, desmenuzar el pescado.
  • Cocer las patatas.
  • En una sartén grande y honda, calentar un par de cucharadas de aceite
  • Añadir la cebolla junto con los dientes de ajo machacados
  • Rehogar.
  • Cuando estén bien pochados, añadir las gambas y los tomates
  • Rehogar todo.
  • Añadir el bacalao, corregir el punto de sal y disminuir el fuego
  • Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  • Pelar las patatas y hacerlas puré con ayuda del pisa-patatas
  • Añadir al puré un poco de mantequilla y la nuez moscada.
  • En un molde para el horno, echar la mitad del puré de patatas
  • Luego, el sofrito de bacalao y, por último, una nueva capa de puré -añadir tantas capas como lo permita el alto del recipiente-
  • Alisar bien todo el puré.
  • Batir los huevos con una pizca de sal y cubrir el pastel con los huevos
  • Con la ayuda de un tenedor, pinchar el pastel para que el huevo penetre.
  • Echar el queso rallado por encima y cocinar en horno precalentado a máxima temperatura, entre 20 y 25 minutos.
  • Retirar y servir.
  • Al comprar bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas
  • El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
  • Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
  • Quítale el germen.
  • Si quieres, luego de pisar las patatas, puedes añadir un poco de leche al puré.