Receta de Pasta y arroz crocante con camarones en leche de coco

Ingredientes

Abra los tubos de calamar al medio y realice cortes superficiales formando un cuadrille de ambos lados.
Corte por la mitad y luego en tiras finas.
Corte las chauchas y las cebollas de verdeo, al bies.
Corte el ajo y el jengibre en fina juliana.
Corte la guindilla en tiritas.
Corte el echalotte en pluma.
Corte el tofu en bastones.

Pasta al huevo
Forme una masa con los huevos y la harina.
Estire y corte a cuchillo del tamaño de los tallarines.
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, banquee la pasta durante 4 minutos aproximadamente.
Retire y coloque en un bowl con agua fría.
Cuele, lave y reserve.

Armado
En una sartén con aceite caliente, fría los fideos de arroz.
Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
En un wok con aceite neutro caliente, cocine los huevos batidos, retire y reserve.
Limpie el resto de huevo del wok con un papel absorbente.
Agregue aceite y cocine los camarones junto con los tubos de calamar unos segundos, condimente con sal y pimienta.
Retire y reserve.
Agregue aceite en el wok, y saltee las chauchas durante 1 minuto.
Incorpore la guindilla junto con el ajo, el jengibre, la cebolla de verdeo y el echalotte.
Agregue los brotes de soja.
Añada las pastas reservadas, y el tofu.
Condimente con azúcar, sal, pimienta y leche de coco.
Agregue por último, los tubos de calamar junto con los camarones y los huevos reservados.

Presentación
Sirva en un plato el salteado de pastas y vegetales junto con el huevo reservado, los mariscos y por encima los fideos de arroz.