Receta de Pasta rellena con yogur especiado
Ingredientes
- Tapas de won ton1 Docena
- Relleno
- Ciboulette picado1 cda.
- Ricotta fresca200 g
- Pimienta de CayenaUna pizca
- Sal y pimienta negraA gusto
- Salsa de manteca
- Manteca250 g
- Piñones4 cdas.
- Salvia3 Hojas
- Salsa de yogur
- Yogurt Natural400 g
- Salvia3 Hojas
- Pimienta NegraA gusto
- Pimienta de CayenaA gusto
- Verduras
- Aceitunas negras10 Unidades
- Acedera10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Echalottes3 Unidades
- Vinagreta
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
- RadichetaA gusto
Preparación de la Receta
- Relleno
- Coloque en un bowl la ricotta junto con el ciboulette, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva, mezcle bien hasta integrar.
- Acederas salteadas
- Lave y pique las hojas de acedera.
- Pele y corte los echalottes en rodajas.
- Pele y machaque el ajo.
- Pique las aceitunas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes unos segundos, incorpore luego las aceitunas negras y la acedera, condimente con pimienta y sal, saltee durante unos minutos mas y retire.
- Salsa de yogur
- Pique las hojas de salvia.
- Coloque en un recipiente el yogur y condimente con pimienta de cayena, pimienta negra y las hojas de salvia, mezcle.
- Salsa de manteca
- Pique las hojas de salvia.
- En una sartén caliente coloque la manteca junto con los piñones, una vez dorados agregue la salvia, mezcle y retire.
- Vinagreta
- Coloque en un recipiente las hojas de radicheta previamente lavadas junto con el ciboulette y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara coloque en el centro de cada tapa de won ton el relleno, cierre luego por la mitad, presione con los dedos y junte las puntas
- Reserve en el freezer durante 20 minutos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta.
- Una vez que flote la pasta retire y colóquela en la sartén con salsa de manteca, agregue las acederas salteadas, mezcle y deje cocinar unos minutos más.
- Presentación
- Sirva la pasta en un plato y acompañe con la salsa de yogur y la vinagreta de radicheta.