Receta de Pasta Fresca con Setas y Queso manchego

Ingredientes

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Por otro lado, en una sartén con mantequilla saltear las setas con sal y pimienta.
Mojar con el brandy y dejar que reduzca.
Añadir la nata, el mascarpone y el manchego rallado.
Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
En otra sartén con una pizca de mantequilla, dorar los piñones con mucho cuidado para que no se quemen.
Escurrir la pasta y mantecar bien con la salsa.
Añadir un poco de su agua de cocción si fuera necesario.
Servir inmediatamente y espolvorear con un poco más de manchego rallado y los piñones dorados.