Receta de Pasta e Fagiole

Name: Pasta e Fagiole
Yield: 6
Ingredients: Hojas de Laurel 2 Unidades; Apio 30 grs; Cebolla 30 grs; Ditaloni Rigati 300 grs; Frijol cargamento blanco 200 grs; Jamòn crudo 80 grs; Ajo 1 Diente; Puré de tomates 250 grs; Romero picado 1 cda; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n; Tocino 80 grs; Zanahoria 30 grs

Margarita Bernal

Ingredientes

Hojas de Laurel2 Unidades
Apio30 grs
Cebolla30 grs
Ditaloni Rigati300 grs
Frijol cargamento blanco200 grs
Jamòn crudo80 grs
Ajo1 Diente
Puré de tomates250 grs
Romero picado1 cda
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n
Tocino80 grs
Zanahoria30 grs

Preparación de la Receta

Remojar los frijoles durante toda la noche, escurrir y cocinar en agua con las hojas de laurel y un poquito de sal hasta que estén tiernos.
Escurrir y reservar el agua de cocción.
Picar cebolla, zanahoria, apio, jamón crudo, ajo y tocino.
Saltear en olla con aceite tocino, jamón, cebolla, apio, zanahoria y ajo por unos minutos.
Agregar los frijoles con un poco del agua de cocción.
Añadir el puré de tomates y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
Retirar una taza de la preparación anterior, procesar con un poco de caldo y reincorporar en la olla.
Agregar la pasta y cubrir con más caldo.
Tapar y cocinar hasta que la pasta esté al dente.
Condimentar con sal, pimienta y servir con el romero picado.

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