Receta de Pasta de Langostinos y Hongos al Vapor

Name: Pasta de Langostinos y Hongos al Vapor
Yield: 4
Ingredients: Tapas de won ton redondas 30 Unidades; Cebolla de verdeo 50 grs; Hojas de cilantro 100 grs; Hongos frescos 150 grs; Jengibre Picado 1/2 cda; Langostinos crudos, limpios y eviscerados 10 Unidades; Nira 100 grs; Sal y Pimienta c/n; Salsa de soja 50 cc; Cilantro Picado 1 cda; Almibar 20 cc; Jengibre Picado 1 cda; Perejil c/n; Ajo picado 1 cda; Tomate concasse 50 grs; Vinagre de Arroz 25 cc; Vino de arroz 25 cc

Iwao Komiyama

Ingredientes

Tapas de won ton redondas30 Unidades
Relleno de langostinos
Cebolla de verdeo50 grs
Hojas de cilantro100 grs
Hongos frescos150 grs
Jengibre Picado1/2 cda
Langostinos crudos, limpios y eviscerados10 Unidades
Nira100 grs
Sal y Pimientac/n
Salsa
Salsa de soja50 cc
Cilantro Picado1 cda
Almibar20 cc
Jengibre Picado1 cda
Perejilc/n
Ajo picado1 cda
Tomate concasse50 grs
Vinagre de Arroz25 cc
Vino de arroz25 cc

Preparación de la Receta

Relleno
Procesar langostinos, hongos frescos, cebolla de verdeo picada y salteada.
Condimentar con sal, pimienta, aceite de sésamo y el jengribre picado.
Picar nira y mezclar.
Dejar reposar 30 minutos.

Salsa
En un bowl colocar salsa de soja, ajo, jengibre, vino de arroz, vinagre de arroz, almíbar, cilantro, tomates concasee y mezclar bien.
Reservar.

Armado
Tomar una tapa de won ton y colocar en el centro un poquito de relleno.
Armamos una tulipa abierta en la parte superior y llevar a vapor por 10 minutos.
Servir con las salsas y decoradar con el perejil.

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