Receta de Pasta de arroz con chipirones en leche de coco
Ingredientes
- Fideos de arroz300 g
- Aceite Neutro2 cdas.
- Sidra1/2 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Chipirones300 g
- Salsa
- Anís estrellado2 Flores
- Leche de coco1 Taza
- Jugo de LimónA gusto
- Laurel2 Hojas
- Azucar morena1 cda.
- Jengibre fresco1 cdita.
- Canela1 Ramas
- Vegetales
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Tomates secos6 Unidades
- Perejil picado1 cda.
- Hongos Shitake5 Unidades
- Chaucha rolliza20 grs.
- Choclos baby10 Unidades
Preparación de la Receta
- En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
- Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
- Limpie los chipirones.
- Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
- Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
- Coloque en un plato y reserve.
- Salsa
- En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
- Deje reducir
- Retire la canela el laurel y el anís estrellado.
- Vegetales
- Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
- Hidrate los hongos y corte en bastones.
- Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
- Agregue los chipirones.
- Vierta la salsa y el jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con sidra.
- Incorpore el perejil picado y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.