Receta de Pasta corta con langostinos y abadejo

Ingredientes

En una olla con agua hirviendo y sal gruesa cocine la pasta al dente. Corte la cocción colocando la pasta en agua helada.

Salteo de vegetales
Corte los morrones, retire las semillas y corte en tiras finas.
Corte la piel con parte de la pulpa del zucchini en tiras finas.
Corte el puerro en tiras finas.
Corte la cebolla de verdeo en tiras finas.
Limpie los langostinos dejando la cola y retire la vena interna con la ayuda de un palillo de madera.
En una sartén con aceite de oliva saltee los pimientos, el puerro y la cebolla de verdeo.
Agregue el zucchini y los langostinos. Condimente con sal y pimienta.

Armado
En un procesador coloque el maní y procese.
Pique el ciboulette.
Incorpore la pasta a los vegetales salteados, agregue una cucharada de maní procesado.
Añada el caldo de verdura, el ciboulette, la nuez moscada y la crema de leche.
Mezcle bien con una cuchara de madera.

Abadejo crocante
Haga un corte sobre el lomo del abadejo, retire los filetes y retire la piel.
Corte en rombos. Condimente con sal y pimienta de ambos lados.
En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de ambos lados.
En una placa para horno coloque los filetes y espolvoree con el resto del maní procesado.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno hasta terminar la cocción.

Emulsión de perejil
Exprima el limón.
Corte un trocito de chile.
En un procesador coloque perejil, limón, chile y añada el aceite de oliva en forma de hilo, condimente con sal. Procese hasta emulsionar.

Presentación
En un plato coloque la pasta con el salteado de verduras, encima el abadejo, termine con un langostino y rocíe con la emulsión de perejil.