Receta de Pasta a la Norma
Ingredientes
- SalA gusto
- Berenjenas700 g
- Ricotta salada150 g
- Pure de tomate1 Taza
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Peperoncino1 cdita.
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Pasta seca400 g
- Tomate concasse500 g
- Acompañamiento
- Anchoas saladas100 g
- Aceitunas negras picadas100 g
- Alcaparras picadas1 cda.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Perejil picado1 cda.
- Pesto
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Albahaca1 Taza
- Varios
- Berenjena1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas en daditos.
- Ralle la ricota.
- Pesto
- Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
- Condimente con sal y mezcle.
- Acompañamiento
- Pique las anchoas previamente desaladas.
- Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
- Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.
- Armado
- Corte la berenjena en finas laminas.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates
- Condimente con sal.
- Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
- Incorpore 1 cucharada del pesto
- Agregue a esta preparación la pasta cocida.
- Incorpore por encima la ricota rallada.
- Presentación
- Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento