Receta de Passatelli di carne all'urbinate (Sopa con carne de Urbino)
Ingredientes
- Manteca30 g
- Nuez MoscadaA gusto
- Yemas de huevo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1.5 L
- Tuétano de caracú30 g
- Lomo de ternera300 g
- Queso Parmesano Rallado100 g
- Pan Rallado80 g
- Espinacas200 g
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente saltee las hojas de espinaca con sal durante unos minutos.
- Pase la carne de lomo por la picadora.
- Vuelva a pasara la carne por la picadora dos veces más junto con la espinaca salteada.
- Pique finamente el caracú.
- En un bowl combine la carne con la espinaca, el pan rallado, las yemas, la manteca, el queso y el caracú hasta formar una pasta homogénea.
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Lleve el caldo a hervor y incorpore la mezcla de carne pasándola a través de un prensaverduras.
- Deje cocinar durante 3 a 4 minutos.
- Presentación
- Sirva en una sopera y espolvoree con queso rallado.